Простой и вкусный рецепт вишневого пирога

В этом руководстве приведены инструкции по приготовлению классического вишневого пирога.

Ингредиенты

1 рецепт двойной корочки для пирога
6 чашек свежей или замороженной вишни без косточек.
1 стакан сахарного песка.
1/4 стакана кукурузного крахмала.
1 столовая ложка лимонного сока.
1 чайная ложка экстракта миндаля (по желанию).
1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
1 столовая ложка сахара (для посыпки)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
Застелите 9-дюймовую тарелку корочкой для пирога.
В большой миске смешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и экстракт миндаля (если используете).
Вылейте вишневую начинку на подготовленную основу для пирога.
Посыпьте верхнюю часть начинки небольшими кусочками сливочного масла.
Накройте второй корочкой пирога. Обожмите края, чтобы запечатать.
Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке.
Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекайте еще 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Если корочка начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте края фольгой.
Перед подачей дайте пирогу полностью остыть на решетке.

Приготовление и расчет выпечки вишневого пирога

Аспект	Свежая вишня	Замороженная вишня
Время подготовки (приблизительно)	30 минут (питтинг)	5 минут (без питтинга)
Требования к размораживанию	Нет	Для облегчения смешивания рекомендуется частичное оттаивание
Диапазон времени выпечки	40–60 минут	40–60 минут