Шоколадно-ореховый чизкейк в стиле бурбон

Этот десерт сочетает в себе плотную основу из сливочного сыра со вкусом поджаренных грецких орехов, темного шоколада и нотками бурбона. Он вдохновлен традиционными ореховыми пирогами и дополнен маслянистым крекером или корочкой из теста.

Необходимые ингредиенты

1,5 стакана крошек крекера.
0,25 стакана сахарного песка.
6 столовых ложек растопленного несоленого масла.
24 унции сливочного сыра, размягченного.
1 стакан сахарного песка.
3 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта.
2 столовые ложки бурбона
0,75 стакана полусладкой шоколадной стружки.
0,75 стакана измельченных грецких орехов.

Оценки подготовки и охлаждения

Этап процесса	Ориентировочная продолжительность	Целевая температура
Подготовка корочки	10 минут	350°F (175°C)
Наполнение и сборка	20 минут	Комнатная температура
Период выпечки	55–65 минут	325°F (160°C)
Первоначальное охлаждение	60 минут	Температура окружающей среды
Охлаждение	6–8 часов	38°F (3°C)

Инструкции по сборке

Смешайте крошки крекера, 0,25 стакана сахара и растопленное сливочное масло. Плотно прижмите смесь ко дну 9-дюймовой разъемной формы.
Выпекайте корж в течение 10 минут при температуре 350°F (175°C). Достаньте и дайте ему остыть.
Взбейте размягченный сливочный сыр и 1 стакан сахара до получения однородной текстуры.
Добавляйте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, чтобы минимизировать количество пузырьков воздуха.
Добавьте ванильный экстракт и бурбон до однородной массы.
Добавьте лопаточкой шоколадную стружку и измельченные грецкие орехи.
Вылейте начинку на остывший корж и разровняйте верх.
Выпекайте при температуре 325°F (160°C) примерно 60 минут или пока центр не застынет.
Выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой на 30 минут, чтобы пирог осела.
Охладите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 6 часов перед подачей.

Обслуживание и хранение

Нарезайте чизкейк теплым ножом с тонким лезвием, чтобы края были чистыми.
Дополнительные начинки включают шоколадный ганаш, карамельный соус или взбитые сливки.
Для придания текстуры сверху можно добавить дополнительно поджаренные грецкие орехи.
Храните чизкейк в холодильнике в закрытом контейнере до пяти дней.
Для более длительного хранения торт можно заморозить на срок до двух месяцев.