Вкусные рецепты пирогов с яблоками и султаном

Пирог с яблоками и изюмом сочетает в себе терпкость яблок и сладость изюма.
Рецепты обычно включают основу из теста, фруктовую начинку и иногда верхнюю корочку.
К яблокам, подходящим для выпечки, относятся Брэмли, Гренни Смит и Кокс.
Перед употреблением изюм обычно заливают теплой водой или соком.

Варианты рецептов: оценка времени и количества

Стиль рецепта	Время подготовки	Время выпечки	Количество яблок
Традиционное двойное тесто	45–60 минут	50–60 минут	6-8 средних яблок
Крамбл с открытым верхом	30–40 минут	40–50 минут	5-7 средних яблок
Голландский яблочный пирог (штрейзель)	40–50 минут	45–55 минут	7-9 средних яблок

Приготовьте тесто: смешайте муку, жир и воду и замесите тесто. Охладите в течение 30 минут.
Приготовьте начинку: яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Смешать с изюмом, сахаром, специями (корицей, мускатным орехом) и загустителем (мукой или кукурузным крахмалом).
Застелите форму для пирога тестом. Добавьте начинку из яблок и изюма.
Чтобы корочка получилась двойной, накройте вторым слоем теста. Если вам нужна крошка или штрейзель, посыпьте сверху.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке (180°C/350°F) до золотистого цвета и пока начинка не начнет пузыриться.
Дайте остыть перед подачей.

Обычно количество изюма составляет 75–150 г (приблизительно 1/2–1 стакана).
Количество сахара варьируется в зависимости от терпкости яблока, обычно 75–150 г.
Специи добавляются по вкусу.