Простой пирог с запеченными овощами

1 готовая корочка для пирога (9 дюймов).
2 чашки нарезанной овощной смеси (например, моркови, гороха, кукурузы, сладкого перца, шпината).
1 нарезанная средняя луковица
2 измельченных зубчика чеснока.
1 столовая ложка оливкового масла.
4 больших яйца
1/2 стакана молока (молочного или немолочного)
1/2 стакана тертого сыра (по желанию).
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.
Необязательно: 1 чайная ложка сушеных трав (например, орегано, тимьян).

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до размягчения, около 3–5 минут.
Добавьте измельченный чеснок и нарезанную овощную смесь (кроме шпината). Готовьте, пока овощи не станут мягкими и хрустящими, около 5–7 минут.
Если вы используете шпинат, добавьте его в последнюю очередь и готовьте, пока он не завянет, около 1–2 минут.
При желании приправьте овощи солью, перцем и сушеными травами. Дайте смеси немного остыть.
Разверните корочку пирога и осторожно поместите ее в 9-дюймовую форму для пирога. При необходимости обрежьте или обожмите края.
Равномерно распределите остывшую овощную смесь по подготовленной корочке пирога.
В отдельной миске взбейте яйца и молоко до однородной массы.
Вылейте яично-молочную смесь на овощи в корочке пирога.
Если вы используете сыр, равномерно посыпьте им верх пирога.
Выпекайте 30–35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и центр пирога не застынет.
Дайте пирогу остыть не менее 10 минут, прежде чем нарезать его и подавать.

Общее время подготовки и приготовления овощей

Тип овощей	Подготовительные этапы	Время предварительного приготовления (минуты)	Обычное количество пирога
Морковь	Очистить, нарезать кубиками	5-7	1/2 стакана (нарезанного)
Сладкий перец	Ядро, нарезать	3-4	1/2 стакана (нарезанного)
Шпинат	Помойте, поникнет	2-3	1–2 чашки (свежие)
Лук	Очистить, нарезать	2-3	1 средний
Чеснок	Очистить, пропустить через мясорубку	1-2	2 гвоздики