Рецепт запеченного пирога со свежей клубникой

Руководство по приготовлению классического запеченного клубничного пирога. В этом рецепте используется свежая клубника, заключенная в корж из теста и запеченная до золотистого цвета.

Ингредиенты

1 готовая или домашняя корочка для пирога (9 дюймов), непеченая.
6 чашек свежей клубники, очищенной и нарезанной ломтиками.
¾ стакана сахарного песка.
¼ стакана муки общего назначения
1 столовая ложка лимонного сока.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
По желанию: 1 слегка взбитый яичный белок (для мытья яиц).
Необязательно: 1 столовая ложка крупного сахара (для посыпки).

Инструкции

Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Расположите решетку духовки в центре.
В большой миске аккуратно смешайте очищенную и нарезанную свежую клубнику с сахарным песком, мукой общего назначения, лимонным соком и ванильным экстрактом. Убедитесь, что вся клубника слегка покрыта глазурью.
Осторожно вылейте клубничную смесь на неиспеченную 9-дюймовую корочку пирога. Равномерно распределите клубнику по дну.
Украсьте верхнюю часть клубничной начинки небольшими кусочками несоленого сливочного масла.
При желании смажьте открытые края корочки пирога слегка взбитым яичным белком и посыпьте крупным сахаром для придания золотистого цвета.
Выпекать 45-55 минут. Корочка должна стать золотисто-коричневой, а по краям начинка должна заметно пузыриться.
Если края корочки пирога начнут подрумяниваться слишком быстро, в течение последних 15–20 минут выпекания неплотно накройте их полосками алюминиевой фольги, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.
Достаньте испеченный пирог из духовки и поместите его на решетку. Дайте ему полностью остыть в течение как минимум 3-4 часов, прежде чем нарезать и подавать. Это время охлаждения имеет решающее значение для правильного застывания начинки.

Обзор приготовления и выпечки пирога

Аспект	Готовая корочка	Домашняя корочка
Время подготовки (мин)	15	30–45
Время выпечки (мин)	45–55	45–55
Расчетный доход	8 фрагментов	8 фрагментов